キャリア留学

バンクーバー

パティシエ養成ディプロマプログラム

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日本でも人気の高い職業、パティシエ。本格的なパティシエの勉強ができるプログラムのご紹介です。カナダ・バンクーバーにある専門学校にて製菓・製パンについて学び、プロのパティシエを目指すことができます。プログラム期間は6ヶ月。最初の3ヶ月でパンの作り方、焼き方、そのほか調理の理論などを勉強し、残りの3ヶ月でデザート、ペーストリーなどを学びながら、学校内にある付属のベーカリー店にて実践を行います。授業は週5日、1日7時間で、月曜から金曜または火曜〜土曜、午前か午後のクラスに参加します。

    開催場所
  • カナダ・バンクーバー
    プログラム期間
  • 6ヶ月
    プログラム開始日
  • 年4回(1月、4月、7月、9月)
    入学条件
  • ・高校卒業資格のある方 ・TOEFL500点以上のある方
    プログラム内容
  • プログラムの前半3ヶ月で理論を学び、後半3ヶ月は実習になります。
    <製菓・製パン理論>
    ・製菓
    ・製パン専門用語
    ・ナイフ技術、備品の扱い方
    ・衛生学、食品安全
    ・食品コスト
    ・メニュープランニング
    ・宴会の構成方法
    ・ビュッフェの構成方法
    ・レストランの構成方法
    ・アラカルトメニュー
    <製菓・製パン実習>
    ・パン酵母、乳製品の扱い方
    ・パン、ロールの作り方
    ・クロワッサン、デニッシュ、べーグルの作り方
    ・パン生地、シュークリーム生地、パイ、クッキーの作り方
    ・アイスクリーム、デザート用ソースの作り方
    ・メレンゲ、ゼラチンの扱い方
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