日本でも人気の高い職業、パティシエ。本格的なパティシエの勉強ができるプログラムのご紹介です。カナダ・バンクーバーにある専門学校にて製菓・製パンについて学び、プロのパティシエを目指すことができます。プログラム期間は6ヶ月。最初の3ヶ月でパンの作り方、焼き方、そのほか調理の理論などを勉強し、残りの3ヶ月でデザート、ペーストリーなどを学びながら、学校内にある付属のベーカリー店にて実践を行います。授業は週5日、1日7時間で、月曜から金曜または火曜〜土曜、午前か午後のクラスに参加します。

開催場所
• カナダ・バンクーバー

プログラム期間
• 6ヶ月

プログラム開始日
• 年4回（1月、4月、7月、9月）

入学条件
• ・高校卒業資格のある方 ・TOEFL500点以上のある方

プログラム内容
• プログラムの前半3ヶ月で理論を学び、後半3ヶ月は実習になります。
  ＜製菓・製パン理論＞
  ・製菓
  ・製パン専門用語
  ・ナイフ技術、備品の扱い方
  ・衛生学、食品安全
  ・食品コスト
  ・メニュープランニング
  ・宴会の構成方法
  ・ビュッフェの構成方法
  ・レストランの構成方法
  ・アラカルトメニュー
  ＜製菓・製パン実習＞
  ・パン酵母、乳製品の扱い方
  ・パン、ロールの作り方
  ・クロワッサン、デニッシュ、べーグルの作り方
  ・パン生地、シュークリーム生地、パイ、クッキーの作り方
  ・アイスクリーム、デザート用ソースの作り方
  ・メレンゲ、ゼラチンの扱い方

料　金
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